Présentation

Zabal'oil vente d'huile d'olive « cornicabra » dans le sud-ouest

Huile d'olive noire

Zabal'oil: Culture d'olives et fabrication artisanale d'huile d'olive de Tolède depuis 1850

Zabal'oil c'est l'aboutissement d'une éducation par la culture de l'olivier transmise depuis des générations.

Ma famille, qui exploite et produit environ 500 oliviers, fait partie de la Coopérative « El Quijote » dans la région de Tolède (Esquivias)

Dès mon plus jeune âge, j'ai été initié à la récolte des olives cornicabra. La technique ancestrale consistait à effectuer la récolte à la main, à l'aide d'une longue perche en bois.

Aujourd'hui on utilise des vibreurs de troncs.

Huile d'olive 100% naturelle élaborée au sein des petites exploitations de tradition familiale depuis 1850. Issue d’oliviers cultivés sans produits phytosanitaires ni pesticides, elle conserve ainsi toutes ses qualités nutritionnelles.

Notre huile est obtenue à partir d'olives d'une variété endémique de la région de Tolède (cornicabra), plus précisément sur les territoires de «La Sagra » et « Los Montes de Toledo ».

Le climat et le sol spécifiques de cette région lui confère des qualités nutritives et gustatives exceptionnelles.

Le processus de réalisation de déroule en plusieurs étapes: 

  • centrifugation
  • première extraction à froid (23°C)
  • décantation par gravité

L’absence de filtrage au conditionnement permet d’obtenir un produit complet, naturel et sain. C’est le strict respect de ces étapes qui garantit une huile unique en son genre.

Juste équilibre entre saveur fruitée, pointe légèrement piquante et touche d’amertume, elle réveillera les papilles des plus exigeants et enrichira tous vos plats d’une note particulière.

Variété Cornicabra

Elle tire son appellation de la forme pointue et incurvée de son extrémité qui lui donne l’apparence d’une corne de chèvre.


L’arbre dont elle est le fruit est très vigoureux : il résiste aux variations importantes de température et aux terrains pauvres, à savoir sablonneux, peu acides et poreux.


Les fruits mûrissent très tardivement, ce qui permet une récolte pendant les mois de janvier et février. Sa consommation sera étalée sur l'année.


Nos huiles

Elles présentent une couleur jaune or, parsemée de quelques reflets verdâtres.


En bouche, très fruitée et parfumée, elle offre un léger goût d’amande et de pomme avec quelques accents de piment et d’amertume.


Les huiles CORNICABRA, c'est une conjugaison remarquable et exceptionnelle de leurs arômes fruités, l'équilibre entre l’aspect de confiture, l’amertume des feuilles vertes et l’intensité du piquant.


L'équilibre se trouve également dans leur composition riche en acides gras mono-insaturés, mais encore en acides gras essentiels et dans la forte concentration en acide oléique, polyphénols et antyoxidants, qui résulte en une grande stabilité en lui permettant de maintenir ses arômes très longtemps.


L’huile d’olive CORNICABRA est spécialement appropriée aux bienfaits diététiques, c’est-à-dire, c’est l’huile diététique par excellence, connue pour ses bienfaits.


Conseils d'utilisation

Elle se marie très bien pour tout type de cuisine: les assaisonnements, les salades tièdes, les légumes grillés, les sauces crues, les ragoûts et les toasts. Consistante, elle présente une grande résistance à la chaleur; donc idéale pour tout plat nécessitant des températures de cuisson relativement élevées comme les fritures, les pot-au-feu, la cuisson au four ou à la poêle.


L’Olivier : un trésor pour l’humanité

Les facultés thérapeutiques exceptionnelles de l’olivier agissent en prévention et guérison sur de nombreux terrains : antalgique, anti-inflammatoire, antioxydant, antitussif, astringent, cicatrisant, coupe-faim, fébrifuge, hypoglycémiant, hypotensif, hydratant pour la peau et les cheveux…

Aujourd'hui, nos Huiles d'Olive Vierge Extra, prodiguent ses bienfaits en fonction des besoins de chacun :

• renforcement du système cardiovasculaire (réduction du mauvais cholestérol),
• aide à l’assimilation du calcium et à la croissance osseuse (prévention contre l’ostéoporose),
• lutte efficace contre le vieillissement prématuré de la peau (restructurant l’épiderme),
• réduction des risques de cancer et de diabète.